Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ольга [Люберцы]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 553.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 228.38 | 228.03 | 240.20 | 239.84 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 105.47 | 88.60 | 110.94 | 93.19 |
Шоколад | 99.70 | 99.10 | 104.87 | 104.24 |
Белок яичный сырой | 50.54 | 6.06 | 53.16 | 6.38 |
Патока крахмальная | 41.10 | 32.06 | 43.23 | 33.72 |
Зарегистрироваться | 27.09 | — | 28.50 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 25.01 | 18.51 | 26.31 | 19.47 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 22.89 | 2.75 | 24.08 | 2.89 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.01 | 3.81 | 4.22 | 4.01 |
Пудра ванильная | 1.22 | 1.22 | 1.29 | 1.29 |
Зарегистрироваться | 1.13 | 0.96 | 1.19 | 1.01 |
Лимонная кислота (E330) | 0.86 | 0.85 | 0.91 | 0.89 |
Эссенция цитрусовая | 0.58 | — | 0.61 | — |
Коньяк | 0.17 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.052 | — | 0.055 | — |
Зарегистрироваться | 0.012 | — | 0.012 | — |
Итого | 608.24 | 481.96 | 639.74 | 506.92 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 13.56 | |||
Прочие потери 4.9% | 24.96 | |||
Общие потери 7.6% | 38.53 | |||
Выход | 553.90 | 468.39 | 553.90 | 468.39 |
- Сводная рецептура Торт Ольга [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Ольга [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Ольга [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ольга [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Ольга [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Ольга [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Ольга [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ольга [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Ольга [Люберцы]
- Рецептура Торт Ольга [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Ольга [Люберцы]