Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Журавлик [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 944.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 266.33 | 265.93 | 280.52 | 280.10 |
Фрукты из компота | 141.66 | 31.17 | 149.21 | 32.83 |
Вода | 101.87 | — | 107.30 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 96.16 | 80.77 | 101.28 | 85.08 |
Меланж | 88.88 | 24.00 | 93.61 | 25.27 |
Зарегистрироваться | 75.96 | 59.25 | 80.00 | 62.40 |
Сироп из компота | 72.30 | 15.91 | 76.15 | 16.75 |
Подварка фруктовая | 47.22 | 32.58 | 49.74 | 34.32 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 46.81 | 34.64 | 49.30 | 36.48 |
Мука в/с | 43.19 | 36.93 | 45.49 | 38.90 |
Зарегистрироваться | 33.62 | 4.03 | 35.41 | 4.25 |
Крахмал картофельный | 10.66 | 8.53 | 11.23 | 8.99 |
Коньяк или вино десертное | 4.53 | — | 4.77 | — |
Агар (E406) | 2.93 | 2.49 | 3.09 | 2.62 |
Лимонная кислота (E330) | 1.80 | 1.76 | 1.89 | 1.85 |
Зарегистрироваться | 1.08 | — | 1.14 | — |
Эссенция | 0.71 | — | 0.75 | — |
Эссенция ромовая | 0.18 | — | 0.19 | — |
Итого | 1035.89 | 597.99 | 1091.07 | 629.84 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 19.16 | |||
Прочие потери 5.1% | 31.85 | |||
Общие потери 8.1% | 51.02 | |||
Выход | 944.40 | 578.82 | 944.40 | 578.82 |
- Сводная рецептура Торт Журавлик [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Журавлик [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Журавлик [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Журавлик [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Журавлик [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Журавлик [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Журавлик [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Журавлик [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Журавлик [Ногинск]
- Рецептура Торт Журавлик [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Журавлик [Ногинск]