Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Кристина [Мытищи]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 968.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 289.63 | 289.20 | 297.02 | 296.57 |
Мука в/с | 150.46 | 128.64 | 154.30 | 131.92 |
Шоколад | 125.87 | 125.11 | 129.08 | 128.30 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 125.34 | 105.29 | 128.54 | 107.97 |
Маргарин | 113.89 | 95.67 | 116.79 | 98.11 |
Зарегистрироваться | 80.31 | 21.68 | 82.36 | 22.24 |
Патока крахмальная | 74.41 | 58.04 | 76.31 | 59.52 |
Вода | 47.58 | — | 48.79 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 45.85 | 33.93 | 47.02 | 34.80 |
Белок яичный сырой | 26.75 | 3.21 | 27.43 | 3.29 |
Зарегистрироваться | 12.86 | 1.54 | 13.19 | 1.58 |
Агар (E406) | 2.07 | 1.76 | 2.13 | 1.81 |
Лимонная кислота (E330) | 1.58 | 1.55 | 1.62 | 1.59 |
Эссенция цитрусовая | 1.06 | — | 1.09 | — |
Пудра ванильная | 0.28 | 0.28 | 0.28 | 0.28 |
Зарегистрироваться | 0.058 | — | 0.060 | — |
Коньяк | 0.058 | — | 0.060 | — |
Итого | 1098.06 | 865.90 | 1126.06 | 887.98 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 31.20 | |||
Прочие потери 2.5% | 22.08 | |||
Общие потери 6.0% | 53.28 | |||
Выход | 968.20 | 834.70 | 968.20 | 834.70 |
- Сводная рецептура Торт Кристина [Мытищи]
- Технологическая карта Торт Кристина [Мытищи]
- Энергетическая ценность Торт Кристина [Мытищи]
- Массовая доля сахара и жира Торт Кристина [Мытищи]
- Пищевая ценность Торт Кристина [Мытищи]
- Конструктор ганаша Торт Кристина [Мытищи]
- Стоимость сырья для Торт Кристина [Мытищи]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Кристина [Мытищи]
- Технологическая инструкция Торт Кристина [Мытищи]
- Рецептура Торт Кристина [Мытищи]
- Технико-технологическая карта Торт Кристина [Мытищи]