Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Южанка [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 623.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 236.86 | 236.50 | 244.02 | 243.65 |
Меланж | 144.31 | 38.96 | 148.67 | 40.14 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 82.63 | 69.41 | 85.12 | 71.50 |
Мука в/с | 70.13 | 59.96 | 72.25 | 61.78 |
Вода | 67.68 | — | 69.73 | — |
Зарегистрироваться | 41.78 | 41.53 | 43.04 | 42.79 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 35.61 | 4.27 | 36.69 | 4.40 |
Крахмал картофельный | 17.32 | 13.85 | 17.84 | 14.27 |
Какао-порошок [Скурихин] | 15.65 | 14.87 | 16.13 | 15.32 |
Коньяк или вино десертное | 5.17 | — | 5.33 | — |
Зарегистрироваться | 3.06 | 2.38 | 3.15 | 2.46 |
Эссенция | 0.94 | — | 0.96 | — |
Пудра ванильная | 0.89 | 0.89 | 0.92 | 0.92 |
Коньяк | 0.37 | — | 0.38 | — |
Эссенция ромовая | 0.21 | — | 0.21 | — |
Итого | 722.60 | 482.64 | 744.46 | 497.23 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 19.71 | |||
Прочие потери 2.9% | 14.60 | |||
Общие потери 6.9% | 34.31 | |||
Выход | 623.60 | 462.93 | 623.60 | 462.93 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Южанка [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Южанка [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Южанка [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Южанка [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Южанка [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Южанка [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Южанка [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Южанка [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Южанка [Яхрома]
- Рецептура Торт Южанка [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Южанка [Яхрома]