Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Зимняя вишня [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 561.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 235.72 | 235.37 | 243.51 | 243.15 |
Меланж | 113.63 | 30.68 | 117.39 | 31.70 |
Вода | 63.35 | — | 65.44 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 59.31 | 49.82 | 61.26 | 51.46 |
Мука в/с | 55.23 | 47.22 | 57.05 | 48.78 |
Зарегистрироваться | 28.80 | 3.46 | 29.75 | 3.57 |
Вишня красная | 28.06 | 20.76 | 28.99 | 21.45 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 24.49 | 2.94 | 25.30 | 3.04 |
Крахмал картофельный | 13.64 | 10.91 | 14.09 | 11.27 |
Кокосовая посыпка | 11.22 | 11.00 | 11.59 | 11.36 |
Зарегистрироваться | 5.38 | — | 5.56 | — |
Эссенция | 0.68 | — | 0.70 | — |
Пудра ванильная | 0.53 | 0.52 | 0.54 | 0.54 |
Лимонная кислота (E330) | 0.46 | 0.45 | 0.47 | 0.46 |
Эссенция ромовая | 0.22 | — | 0.22 | — |
Зарегистрироваться | 0.11 | — | 0.11 | — |
Коньяк | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 640.93 | 413.13 | 662.11 | 426.78 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 15.80 | |||
Прочие потери 3.2% | 13.65 | |||
Общие потери 6.9% | 29.45 | |||
Выход | 561.20 | 397.33 | 561.20 | 397.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технологическая карта Торт Зимняя вишня [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Зимняя вишня [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Зимняя вишня [Клин]
- Пищевая ценность Торт Зимняя вишня [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Зимняя вишня [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Зимняя вишня [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Зимняя вишня [Клин]
- Рецептура Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Зимняя вишня [Клин]