Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Зимняя вишня [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 342.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 143.99 | 143.77 | 148.75 | 148.52 |
Меланж | 69.41 | 18.74 | 71.71 | 19.36 |
Вода | 38.69 | — | 39.97 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.23 | 30.43 | 37.42 | 31.44 |
Мука в/с | 33.73 | 28.84 | 34.85 | 29.80 |
Зарегистрироваться | 17.59 | 2.11 | 18.17 | 2.18 |
Вишня красная | 17.14 | 12.68 | 17.71 | 13.10 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 14.96 | 1.80 | 15.45 | 1.85 |
Крахмал картофельный | 8.33 | 6.66 | 8.60 | 6.88 |
Кокосовая посыпка | 6.86 | 6.72 | 7.08 | 6.94 |
Зарегистрироваться | 3.29 | — | 3.40 | — |
Эссенция | 0.42 | — | 0.43 | — |
Пудра ванильная | 0.32 | 0.32 | 0.33 | 0.33 |
Лимонная кислота (E330) | 0.28 | 0.27 | 0.29 | 0.28 |
Эссенция ромовая | 0.13 | — | 0.14 | — |
Зарегистрироваться | 0.068 | — | 0.070 | — |
Коньяк | 0.068 | — | 0.070 | — |
Итого | 391.50 | 252.35 | 404.44 | 260.69 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 9.65 | |||
Прочие потери 3.2% | 8.34 | |||
Общие потери 6.9% | 17.99 | |||
Выход | 342.80 | 242.70 | 342.80 | 242.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технологическая карта Торт Зимняя вишня [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Зимняя вишня [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Зимняя вишня [Клин]
- Пищевая ценность Торт Зимняя вишня [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Зимняя вишня [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Зимняя вишня [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Зимняя вишня [Клин]
- Рецептура Торт Зимняя вишня [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Зимняя вишня [Клин]