Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Карусель [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 768.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 195.89 | 194.13 | 204.85 | 203.01 |
Сахар-песок | 150.05 | 149.82 | 156.91 | 156.68 |
Джем | 115.23 | 82.97 | 120.50 | 86.76 |
Меланж | 104.17 | 28.12 | 108.93 | 29.41 |
Мука в/с | 100.00 | 85.50 | 104.58 | 89.41 |
Зарегистрироваться | 57.80 | — | 60.45 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 46.21 | 38.82 | 48.32 | 40.59 |
Миндальная паста | 14.60 | 13.72 | 15.26 | 14.35 |
Крем "Кармона" | 7.41 | 7.11 | 7.74 | 7.43 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 6.85 | 0.82 | 7.16 | 0.86 |
Зарегистрироваться | 4.17 | 3.33 | 4.36 | 3.49 |
Коньяк или вино десертное | 2.39 | — | 2.50 | — |
Эссенция | 1.04 | — | 1.09 | — |
Пудра ванильная | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
Эссенция ромовая | 0.10 | — | 0.10 | — |
Зарегистрироваться | 0.031 | — | 0.032 | — |
Коньяк | 0.031 | — | 0.032 | — |
Итого | 806.11 | 604.49 | 842.98 | 632.14 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 15.34 | |||
Прочие потери 4.4% | 27.64 | |||
Общие потери 6.8% | 42.99 | |||
Выход | 768.20 | 589.15 | 768.20 | 589.15 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Карусель [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Карусель [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Карусель [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Карусель [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Карусель [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Карусель [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Карусель [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Карусель [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Карусель [Воскресенск]
- Рецептура Торт Карусель [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Карусель [Воскресенск]