Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Наташа [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 654.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 237.90 | 237.54 | 245.56 | 245.19 |
Меланж | 128.57 | 34.71 | 132.71 | 35.83 |
Вода | 87.78 | — | 90.61 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 87.47 | 73.47 | 90.28 | 75.84 |
Джем, конфитюр, варенье | 79.32 | 57.11 | 81.87 | 58.95 |
Зарегистрироваться | 62.48 | 53.42 | 64.50 | 55.14 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 36.12 | 4.33 | 37.28 | 4.47 |
Крахмал картофельный | 15.43 | 12.34 | 15.92 | 12.74 |
Коньяк или вино десертное | 6.66 | — | 6.87 | — |
Белок яичный сырой | 2.14 | 0.26 | 2.21 | 0.27 |
Зарегистрироваться | 2.05 | 1.60 | 2.12 | 1.65 |
Эссенция | 0.83 | — | 0.86 | — |
Пудра ванильная | 0.82 | 0.82 | 0.84 | 0.84 |
Эссенция ромовая | 0.27 | — | 0.28 | — |
Агар (E406) | 0.21 | 0.17 | 0.21 | 0.18 |
Зарегистрироваться | 0.16 | — | 0.17 | — |
Коньяк | 0.16 | — | 0.17 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.041 | 0.040 | 0.042 | 0.041 |
Краска пищевая | 0.020 | — | 0.020 | — |
Итого | 748.43 | 475.83 | 772.52 | 491.15 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 18.57 | |||
Прочие потери 3.1% | 15.32 | |||
Общие потери 6.9% | 33.89 | |||
Выход | 654.40 | 457.26 | 654.40 | 457.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Наташа [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Наташа [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Наташа [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Наташа [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Наташа [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Наташа [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Наташа [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Наташа [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Наташа [Яхрома]
- Рецептура Торт Наташа [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Наташа [Яхрома]