Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 90.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 36.09 | 36.04 | 37.19 | 37.13 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 22.19 | 18.64 | 22.87 | 19.21 |
Меланж | 13.78 | 3.72 | 14.19 | 3.83 |
Вода | 9.84 | — | 10.14 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 8.80 | 1.06 | 9.06 | 1.09 |
Зарегистрироваться | 8.20 | 7.01 | 8.45 | 7.22 |
Крахмал картофельный | 1.63 | 1.30 | 1.68 | 1.34 |
Коньяк или вино десертное | 0.82 | — | 0.85 | — |
Пудра ванильная | 0.19 | 0.19 | 0.19 | 0.19 |
Эссенция | 0.088 | — | 0.091 | — |
Зарегистрироваться | 0.040 | — | 0.041 | — |
Коньяк | 0.040 | — | 0.041 | — |
Патока крахмальная | 0.037 | 0.029 | 0.038 | 0.030 |
Эссенция ромовая | 0.033 | — | 0.034 | — |
Соль | 0.006 | 0.006 | 0.006 | 0.006 |
Зарегистрироваться | 0.004 | 0.003 | 0.004 | 0.003 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.002 | — | 0.002 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.002 | 0.001 | 0.002 | 0.001 |
Лимонная кислота (E330) | 0.001 | 0.001 | 0.001 | 0.001 |
Краска пищевая | 0.00 | — | 0.00 | — |
Итого | 101.79 | 68.00 | 104.89 | 70.06 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 2.77 | |||
Прочие потери 2.9% | 2.07 | |||
Общие потери 6.9% | 4.83 | |||
Выход | 90.20 | 65.23 | 90.20 | 65.23 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Рецептура Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Овальная корзина с розами [Яхрома]