Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Слоеный с миндалем [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 465.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 170.34 | 143.09 | 174.47 | 146.55 |
Мука в/с | 123.87 | 105.90 | 126.86 | 108.47 |
Сахар-песок | 75.86 | 75.75 | 77.70 | 77.58 |
Ядро миндаля подсушенное | 46.59 | 44.73 | 47.72 | 45.81 |
Кокосовая посыпка | 41.93 | 41.09 | 42.95 | 42.09 |
Зарегистрироваться | 36.24 | 4.35 | 37.12 | 4.45 |
Меланж | 6.28 | 1.69 | 6.43 | 1.74 |
Соль | 0.99 | 0.96 | 1.01 | 0.98 |
Пудра ванильная | 0.78 | 0.78 | 0.80 | 0.80 |
Лимонная кислота (E330) | 0.17 | 0.16 | 0.17 | 0.17 |
Зарегистрироваться | 0.16 | — | 0.17 | — |
Коньяк | 0.16 | — | 0.17 | — |
Итого | 503.37 | 418.50 | 515.55 | 428.63 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 11.30 | |||
Прочие потери 2.4% | 10.13 | |||
Общие потери 5.0% | 21.43 | |||
Выход | 465.90 | 407.20 | 465.90 | 407.20 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технологическая карта Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Пищевая ценность Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Рецептура Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Слоеный с миндалем [Клин]