Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 876.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 332.62 | 332.13 | 339.52 | 339.01 |
Меланж | 235.32 | 63.54 | 240.20 | 64.85 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 121.95 | 102.44 | 124.48 | 104.56 |
Мука в/с | 114.32 | 97.75 | 116.69 | 99.77 |
вода | 63.73 | — | 65.05 | — |
Зарегистрироваться | 45.92 | 5.51 | 46.87 | 5.62 |
Повидло | 39.59 | 26.13 | 40.41 | 26.67 |
Крахмал картофельный | 28.23 | 22.58 | 28.81 | 23.05 |
Коньяк | 8.17 | — | 8.34 | — |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 7.01 | 6.95 | 7.15 | 7.09 |
Зарегистрироваться | 6.72 | — | 6.86 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.03 | 1.93 | 2.07 | 1.97 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 1.84 | 1.36 | 1.88 | 1.39 |
Эссенция | 1.41 | — | 1.44 | — |
Пудра ванильная | 1.08 | 1.08 | 1.10 | 1.10 |
Зарегистрироваться | 0.61 | 0.60 | 0.63 | 0.61 |
Эссенция ромовая | 0.27 | — | 0.27 | — |
Вино | 0.19 | — | 0.20 | — |
Итого | 1011.03 | 661.99 | 1031.99 | 675.71 |
Суммарные пофазные потери 5.0% | 32.90 | |||
Прочие потери 2.0% | 13.72 | |||
Общие потери 6.9% | 46.62 | |||
Выход | 876.20 | 629.08 | 876.20 | 629.08 |
- Сводная рецептура Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Подарок лета (фигурный) [Павловский Посад]