Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 791 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 244.92 | 244.55 | 253.79 | 253.41 |
Джем | 148.71 | 107.07 | 154.09 | 110.95 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 147.12 | 123.58 | 152.44 | 128.05 |
Меланж | 128.13 | 34.60 | 132.77 | 35.85 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 62.44 | 7.49 | 64.70 | 7.76 |
Зарегистрироваться | 62.27 | 53.24 | 64.53 | 55.17 |
Вода | 41.07 | — | 42.56 | — |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 15.82 | 15.68 | 16.39 | 16.25 |
Крахмал картофельный | 15.38 | 12.30 | 15.93 | 12.75 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.63 | 7.25 | 7.90 | 7.51 |
Зарегистрироваться | 3.49 | — | 3.62 | — |
Пудра ванильная | 1.30 | 1.30 | 1.35 | 1.35 |
Эссенция | 0.77 | — | 0.80 | — |
Коньяк | 0.46 | — | 0.47 | — |
Вино | 0.15 | — | 0.16 | — |
Зарегистрироваться | 0.14 | — | 0.14 | — |
Итого | 879.79 | 607.06 | 911.66 | 629.04 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 21.42 | |||
Прочие потери 3.5% | 21.99 | |||
Общие потери 6.9% | 43.40 | |||
Выход | 791.00 | 585.64 | 791.00 | 585.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Рецептура Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Верность (фигурный) [Воскресенск]