Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Пражский(21)

Крошка бисквита торта Пражский(21) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 961.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.32 303.86 292.73 292.29 
3Мука в/с85.5  252.1  215.55 242.49 207.33 
4Масло сливочное несоленое84.0  86.92 73.01 83.61 70.23 
5Какао-порошок95.0  52.19 49.58 50.2  47.69 
Итого39.3 60.7  1347.69 818.08 1296.34 786.91 
Потери 7.1%58.08 55.87 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  731.04 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%60.7  47.84 29.04 46.02 27.93 
Упек/уварка 20.1%75.97 261.64 —  251.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.21 29.04 36.75 27.93 

Рецептуры