Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Пражский(21)

Крошка бисквита торта Пражский(21) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 533.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 304.32 303.86 162.32 162.08 
3Мука в/с85.5  252.1  215.55 134.47 114.97 
4Масло сливочное несоленое84.0  86.92 73.01 46.36 38.94 
5Какао-порошок95.0  52.19 49.58 27.84 26.45 
Итого39.3 60.7  1347.69 818.08 718.85 436.36 
Потери 7.1%58.08 30.98 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  405.38 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%60.7  47.84 29.04 25.52 15.49 
Упек/уварка 20.1%75.97 261.64 —  139.56 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.21 29.04 20.38 15.49 

Рецептуры