Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Вишневый десерт [Коломна]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 11.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 4.15 | 4.15 | 4.23 | 4.23 |
Мука в/с | 2.25 | 1.92 | 2.29 | 1.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 1.78 | 1.49 | 1.81 | 1.52 |
Маргарин | 1.70 | 1.43 | 1.74 | 1.46 |
Меланж | 1.20 | 0.32 | 1.22 | 0.33 |
Зарегистрироваться | 1.01 | — | 1.03 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 0.73 | 0.088 | 0.75 | 0.090 |
Вишня в сиропе | 0.60 | 0.48 | 0.61 | 0.49 |
Кокосовая посыпка | 0.30 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Коньяк или вино десертное | 0.086 | — | 0.087 | — |
Зарегистрироваться | 0.016 | 0.016 | 0.016 | 0.016 |
Эссенция ромовая | 0.003 | — | 0.003 | — |
Вино | 0.003 | — | 0.003 | — |
Коньяк | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 13.83 | 10.19 | 14.10 | 10.39 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 0.43 | |||
Прочие потери 1.9% | 0.20 | |||
Общие потери 6.0% | 0.62 | |||
Выход | 11.90 | 9.76 | 11.90 | 9.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Технологическая карта Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Энергетическая ценность Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Массовая доля сахара и жира Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Пищевая ценность Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Конструктор ганаша Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Стоимость сырья для Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Технологическая инструкция Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Рецептура Торт Вишневый десерт [Коломна]
- Технико-технологическая карта Торт Вишневый десерт [Коломна]