Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Розовые цветы [Люберцы]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 546.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 207.24 | 206.93 | 212.87 | 212.56 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 149.47 | 125.55 | 153.53 | 128.97 |
Мука в/с | 144.85 | 123.84 | 148.79 | 127.21 |
Вода | 30.41 | — | 31.23 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 28.99 | 3.48 | 29.78 | 3.57 |
Зарегистрироваться | 22.53 | 6.08 | 23.14 | 6.25 |
Патока крахмальная | 13.68 | 10.67 | 14.05 | 10.96 |
Цукаты | 10.92 | 9.07 | 11.22 | 9.31 |
Ядро ореха жареное | 5.46 | 5.33 | 5.61 | 5.47 |
Эссенция | 0.87 | — | 0.90 | — |
Зарегистрироваться | 0.62 | 0.62 | 0.64 | 0.64 |
Соль | 0.53 | 0.51 | 0.54 | 0.52 |
Крахмал картофельный | 0.48 | 0.38 | 0.49 | 0.39 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.26 | 0.25 | 0.27 | 0.26 |
Коньяк | 0.14 | — | 0.14 | — |
Зарегистрироваться | 0.13 | — | 0.14 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.13 | 0.067 | 0.14 | 0.069 |
Вино | 0.13 | — | 0.13 | — |
Итого | 616.85 | 492.78 | 633.62 | 506.18 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 10.39 | |||
Прочие потери 2.6% | 13.40 | |||
Общие потери 4.7% | 23.79 | |||
Выход | 546.20 | 482.39 | 546.20 | 482.39 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Рецептура Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Розовые цветы [Люберцы]