Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Розовые цветы [Люберцы]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 189.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 71.86 | 71.75 | 73.82 | 73.71 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 51.83 | 43.54 | 53.24 | 44.72 |
Мука в/с | 50.23 | 42.94 | 51.59 | 44.11 |
Вода | 10.54 | — | 10.83 | — |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 10.05 | 1.21 | 10.33 | 1.24 |
Зарегистрироваться | 7.81 | 2.11 | 8.02 | 2.17 |
Патока крахмальная | 4.74 | 3.70 | 4.87 | 3.80 |
Цукаты | 3.79 | 3.14 | 3.89 | 3.23 |
Ядро ореха жареное | 1.89 | 1.85 | 1.95 | 1.90 |
Эссенция | 0.30 | — | 0.31 | — |
Зарегистрироваться | 0.22 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Соль | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.18 |
Крахмал картофельный | 0.17 | 0.13 | 0.17 | 0.14 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.091 | 0.087 | 0.094 | 0.089 |
Коньяк | 0.048 | — | 0.049 | — |
Зарегистрироваться | 0.046 | — | 0.048 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.046 | 0.023 | 0.048 | 0.024 |
Вино | 0.044 | — | 0.045 | — |
Итого | 213.90 | 170.88 | 219.71 | 175.52 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 3.60 | |||
Прочие потери 2.6% | 4.65 | |||
Общие потери 4.7% | 8.25 | |||
Выход | 189.40 | 167.27 | 189.40 | 167.27 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Рецептура Торт Розовые цветы [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Розовые цветы [Люберцы]