Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Пражский(21)

Крошка бисквита торта Пражский(21) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 415.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.32 303.86 126.44 126.25 
3Мука в/с85.5  252.1  215.55 104.75 89.56 
4Масло сливочное несоленое84.0  86.92 73.01 36.12 30.34 
5Какао-порошок95.0  52.19 49.58 21.68 20.6  
Итого39.3 60.7  1347.69 818.08 559.96 339.91 
Потери 7.1%58.08 24.13 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  315.78 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%60.7  47.84 29.04 19.88 12.07 
Упек/уварка 20.1%75.97 261.64 —  108.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.21 29.04 15.88 12.07 

Рецептуры