Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Пражский(21)

Крошка бисквита торта Пражский(21) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 914.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 304.32 303.86 278.24 277.82 
3Мука в/с85.5  252.1  215.55 230.5  197.08 
4Масло сливочное несоленое84.0  86.92 73.01 79.47 66.75 
5Какао-порошок95.0  52.19 49.58 47.72 45.33 
Итого39.3 60.7  1347.69 818.08 1232.2  747.97 
Потери 7.1%58.08 53.1  
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  694.87 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%60.7  47.84 29.04 43.74 26.55 
Упек/уварка 20.1%75.97 261.64 —  239.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.21 29.04 34.94 26.55 

Рецептуры