Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Вишневый сад [Подольск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 925 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 250.13 | 249.75 | 255.23 | 254.85 |
Мука в/с | 182.60 | 156.12 | 186.32 | 159.30 |
Маргарин | 138.22 | 116.10 | 141.04 | 118.47 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 129.47 | 108.76 | 132.11 | 110.97 |
Джем, конфитюр, варенье | 112.84 | 81.25 | 115.15 | 82.91 |
Зарегистрироваться | 97.46 | 26.31 | 99.45 | 26.85 |
Вишня в сиропе | 74.00 | 59.20 | 75.51 | 60.41 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 53.46 | 6.42 | 54.55 | 6.55 |
Кокосовая посыпка | 23.12 | 22.66 | 23.60 | 23.12 |
Пудра ванильная | 1.15 | 1.15 | 1.17 | 1.17 |
Зарегистрироваться | 0.24 | — | 0.25 | — |
Коньяк | 0.24 | — | 0.25 | — |
Итого | 1062.93 | 827.71 | 1084.62 | 844.60 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 32.94 | |||
Прочие потери 2.0% | 16.89 | |||
Общие потери 5.9% | 49.83 | |||
Выход | 925.00 | 794.77 | 925.00 | 794.77 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Вишневый сад [Подольск]
- Технологическая карта Торт Вишневый сад [Подольск]
- Энергетическая ценность Торт Вишневый сад [Подольск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Вишневый сад [Подольск]
- Пищевая ценность Торт Вишневый сад [Подольск]
- Конструктор ганаша Торт Вишневый сад [Подольск]
- Стоимость сырья для Торт Вишневый сад [Подольск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Вишневый сад [Подольск]
- Технологическая инструкция Торт Вишневый сад [Подольск]
- Рецептура Торт Вишневый сад [Подольск]
- Технико-технологическая карта Торт Вишневый сад [Подольск]