Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 51.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 22.12 | 18.58 | 22.64 | 19.02 |
Мука в/с | 16.60 | 14.20 | 17.00 | 14.53 |
Сахар-песок | 9.55 | 9.53 | 9.77 | 9.76 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 4.56 | 0.55 | 4.67 | 0.56 |
Миндальные пластины жаренные | 1.80 | 1.76 | 1.85 | 1.80 |
Зарегистрироваться | 0.84 | 0.23 | 0.86 | 0.23 |
Ароматизатор Миндаль | 0.52 | — | 0.54 | — |
Соль | 0.13 | 0.13 | 0.14 | 0.13 |
Пудра ванильная | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Лимонная кислота (E330) | 0.022 | 0.022 | 0.022 | 0.022 |
Зарегистрироваться | 0.021 | — | 0.021 | — |
Коньяк | 0.021 | — | 0.021 | — |
Краситель | 0.005 | — | 0.005 | — |
Итого | 56.30 | 45.09 | 57.63 | 46.15 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 1.24 | |||
Прочие потери 2.3% | 1.07 | |||
Общие потери 5.0% | 2.31 | |||
Выход | 51.60 | 43.84 | 51.60 | 43.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Рецептура Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]