Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Полянка [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 256.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 96.87 | 96.73 | 98.71 | 98.57 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 73.50 | 61.74 | 74.90 | 62.91 |
Мука в/с | 60.06 | 51.35 | 61.20 | 52.33 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 20.55 | 20.37 | 20.94 | 20.75 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 16.57 | 1.99 | 16.89 | 2.03 |
Зарегистрироваться | 14.98 | 1.80 | 15.26 | 1.83 |
Меланж | 7.79 | 2.10 | 7.93 | 2.14 |
Пудра ванильная | 0.65 | 0.65 | 0.67 | 0.67 |
Эссенция | 0.22 | — | 0.23 | — |
Соль | 0.22 | 0.21 | 0.23 | 0.22 |
Зарегистрироваться | 0.075 | — | 0.077 | — |
Коньяк | 0.075 | — | 0.077 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.056 | — | 0.057 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.056 | 0.028 | 0.057 | 0.029 |
Итого | 291.68 | 236.97 | 297.23 | 241.48 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 6.84 | |||
Прочие потери 1.9% | 4.50 | |||
Общие потери 4.7% | 11.35 | |||
Выход | 256.90 | 230.13 | 256.90 | 230.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Полянка [Клин]
- Технологическая карта Торт Полянка [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Полянка [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Полянка [Клин]
- Пищевая ценность Торт Полянка [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Полянка [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Полянка [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Полянка [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Полянка [Клин]
- Рецептура Торт Полянка [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Полянка [Клин]