Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Миндаль [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 175.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 39.99 | 39.93 | 41.52 | 41.46 |
Джем | 29.40 | 21.17 | 30.53 | 21.98 |
Меланж | 28.39 | 7.66 | 29.47 | 7.96 |
Мука в/с | 27.26 | 23.31 | 28.30 | 24.20 |
Маргарин | 14.70 | 12.35 | 15.26 | 12.82 |
Зарегистрироваться | 14.70 | 14.55 | 15.26 | 15.11 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.51 | 11.35 | 14.03 | 11.78 |
Миндальные пластины жаренные | 12.55 | 12.23 | 13.03 | 12.70 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 5.58 | 0.67 | 5.79 | 0.69 |
Крахмал картофельный | 1.13 | 0.90 | 1.17 | 0.94 |
Зарегистрироваться | 0.29 | — | 0.30 | — |
Пудра ванильная | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Вино | 0.025 | — | 0.026 | — |
Коньяк | 0.025 | — | 0.026 | — |
Итого | 187.66 | 144.25 | 194.84 | 149.76 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 4.82 | |||
Прочие потери 3.7% | 5.52 | |||
Общие потери 6.9% | 10.33 | |||
Выход | 175.70 | 139.43 | 175.70 | 139.43 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Миндаль [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Миндаль [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Миндаль [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Миндаль [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Миндаль [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Миндаль [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Миндаль [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Миндаль [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Миндаль [Воскресенск]
- Рецептура Торт Миндаль [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Миндаль [Воскресенск]