Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Нарцисс [Звенигород]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 905.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 304.42 | 303.96 | 312.96 | 312.49 |
Меланж | 217.72 | 58.78 | 223.82 | 60.43 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 131.12 | 110.14 | 134.80 | 113.23 |
Вода | 123.71 | — | 127.18 | — |
Мука в/с | 105.81 | 90.47 | 108.78 | 93.01 |
Зарегистрироваться | 85.25 | 58.82 | 87.64 | 60.47 |
Крахмал картофельный | 19.19 | 15.35 | 19.72 | 15.78 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 18.06 | 13.37 | 18.57 | 13.74 |
Какао-порошок [Скурихин] | 14.13 | 13.43 | 14.53 | 13.80 |
Кокосовая посыпка | 11.32 | 11.09 | 11.64 | 11.41 |
Зарегистрироваться | 7.60 | — | 7.81 | — |
Пудра ванильная | 1.00 | 1.00 | 1.03 | 1.03 |
Эссенция | 0.79 | — | 0.81 | — |
Коньяк | 0.34 | — | 0.35 | — |
Эссенция ромовая | 0.30 | — | 0.31 | — |
Зарегистрироваться | 0.12 | — | 0.13 | — |
Итого | 1040.88 | 676.41 | 1070.08 | 695.39 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 29.01 | |||
Прочие потери 2.7% | 18.97 | |||
Общие потери 6.9% | 47.98 | |||
Выход | 905.70 | 647.41 | 905.70 | 647.41 |
- Сводная рецептура Торт Нарцисс [Звенигород]
- Технологическая карта Торт Нарцисс [Звенигород]
- Энергетическая ценность Торт Нарцисс [Звенигород]
- Массовая доля сахара и жира Торт Нарцисс [Звенигород]
- Пищевая ценность Торт Нарцисс [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Нарцисс [Звенигород]
- Стоимость сырья для Торт Нарцисс [Звенигород]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Нарцисс [Звенигород]
- Технологическая инструкция Торт Нарцисс [Звенигород]
- Рецептура Торт Нарцисс [Звенигород]
- Технико-технологическая карта Торт Нарцисс [Звенигород]