Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Птичье молоко [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 601.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 194.28 | 193.99 | 201.26 | 200.96 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 102.63 | 86.21 | 106.32 | 89.31 |
Патока крахмальная | 81.07 | 63.24 | 83.99 | 65.51 |
Шоколад | 55.54 | 55.20 | 57.53 | 57.19 |
Меланж | 53.56 | 14.46 | 55.48 | 14.98 |
Зарегистрироваться | 51.84 | — | 53.70 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 49.96 | 36.97 | 51.75 | 38.30 |
Белок яичный сырой | 29.14 | 3.50 | 30.19 | 3.62 |
Мука в/с | 26.03 | 22.25 | 26.96 | 23.05 |
Крахмал картофельный | 6.43 | 5.14 | 6.66 | 5.33 |
Зарегистрироваться | 2.26 | 1.92 | 2.34 | 1.99 |
Лимонная кислота (E330) | 1.72 | 1.69 | 1.79 | 1.75 |
Эссенция цитрусовая | 1.16 | — | 1.20 | — |
Эссенция | 0.32 | — | 0.33 | — |
Итого | 655.93 | 484.57 | 679.52 | 501.99 |
Суммарные пофазные потери 3.1% | 15.21 | |||
Прочие потери 3.5% | 17.42 | |||
Общие потери 6.5% | 32.63 | |||
Выход | 601.70 | 469.36 | 601.70 | 469.36 |
- Сводная рецептура Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Рецептура Торт Птичье молоко [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Птичье молоко [Яхрома]