Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 810.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 323.40 | 322.91 | 331.92 | 331.42 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 193.53 | 162.57 | 198.63 | 166.85 |
Меланж | 145.76 | 39.35 | 149.60 | 40.39 |
Мука в/с | 88.33 | 75.52 | 90.65 | 77.51 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 80.94 | 9.71 | 83.08 | 9.97 |
Зарегистрироваться | 73.15 | — | 75.08 | — |
Коньяк или вино десертное | 6.22 | — | 6.38 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.65 | 4.42 | 4.77 | 4.53 |
Пудра ванильная | 1.71 | 1.71 | 1.76 | 1.76 |
Эссенция | 0.87 | — | 0.90 | — |
Зарегистрироваться | 0.47 | — | 0.49 | — |
Вино | 0.29 | — | 0.29 | — |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.26 | — |
Итого | 919.56 | 616.19 | 943.81 | 632.44 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 27.39 | |||
Прочие потери 2.6% | 16.25 | |||
Общие потери 6.9% | 43.64 | |||
Выход | 810.10 | 588.80 | 810.10 | 588.80 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Технологическая карта Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Энергетическая ценность Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Пищевая ценность Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Конструктор ганаша Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Стоимость сырья для Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Технологическая инструкция Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Рецептура Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание (фиг) [Егорьевск]