Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 403 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 236.72 | 236.36 | 246.22 | 245.85 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 80.78 | 67.86 | 84.02 | 70.58 |
Белок яичный сырой | 62.59 | 7.51 | 65.10 | 7.81 |
Джем, конфитюр, варенье | 54.63 | 39.33 | 56.82 | 40.91 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 33.36 | 4.00 | 34.69 | 4.16 |
Зарегистрироваться | 1.97 | 1.96 | 2.05 | 2.04 |
Вино | 0.15 | — | 0.16 | — |
Коньяк | 0.15 | — | 0.16 | — |
Итого | 470.34 | 357.03 | 489.21 | 371.36 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 13.89 | |||
Прочие потери 3.9% | 14.33 | |||
Общие потери 7.6% | 28.22 | |||
Выход | 403.00 | 343.13 | 403.00 | 343.13 |
- Сводная рецептура Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Рецептура Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Ногинский (фигурный) [Ногинск]