Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Праздничный [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 137.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 58.07 | 57.98 | 59.66 | 59.57 |
Меланж | 26.55 | 7.17 | 27.28 | 7.37 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 26.23 | 22.03 | 26.95 | 22.63 |
Вода | 17.27 | — | 17.74 | — |
Мука в/с | 12.91 | 11.03 | 13.26 | 11.34 |
Зарегистрироваться | 10.87 | 1.30 | 11.17 | 1.34 |
Крахмал картофельный | 3.19 | 2.55 | 3.27 | 2.62 |
Коньяк или вино десертное | 1.47 | — | 1.51 | — |
Белок яичный сырой | 1.38 | 0.17 | 1.42 | 0.17 |
Пудра ванильная | 0.26 | 0.26 | 0.27 | 0.27 |
Зарегистрироваться | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.18 |
Эссенция | 0.16 | — | 0.16 | — |
Эссенция ромовая | 0.059 | — | 0.060 | — |
Коньяк | 0.053 | — | 0.055 | — |
Вино | 0.046 | — | 0.047 | — |
Итого | 158.69 | 102.67 | 163.03 | 105.48 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 4.47 | |||
Прочие потери 2.7% | 2.81 | |||
Общие потери 6.9% | 7.28 | |||
Выход | 137.70 | 98.20 | 137.70 | 98.20 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Праздничный [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Праздничный [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Праздничный [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Праздничный [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Праздничный [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Праздничный [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Праздничный [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Праздничный [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Праздничный [Яхрома]
- Рецептура Торт Праздничный [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Праздничный [Яхрома]