Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка жировая (в №376)

Начинка жировая (в №376) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 542.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Жир кондитерский99.7  399.57 398.37 216.77 216.12 
3Молоко сухое цельное95.0  119.87 113.88 65.03 61.78 
4Пудра ванильная99.85 5.99 5.98 3.25 3.25 
Итого0.79 99.21 1004.9  996.98 545.16 540.87 
Потери 0.5%4.98 2.71 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  538.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 1.36 1.35 
Упек/уварка -0.0%-0.12 -0.07 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.51 2.49 1.36 1.35 

Рецептуры