Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка жировая (в №376)

Начинка жировая (в №376) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 921.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  399.57 398.37 368.16 367.06 
3Молоко сухое цельное95.0  119.87 113.88 110.45 104.93 
4Пудра ванильная99.85 5.99 5.98 5.52 5.51 
Итого0.79 99.21 1004.9  996.98 925.91 918.62 
Потери 0.5%4.98 4.59 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  914.03 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 2.31 2.29 
Упек/уварка -0.0%99.21 -0.12 —  -0.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.51 2.49 2.31 2.29 

Рецептуры