KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (в №376) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 502.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85240.93 240.57 —   —   99.80 240.45 
Жир кондитерский99.7 200.78 200.18 99.70 200.18 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 60.23 57.22 24.74 14.90 —/38.90 —/23.43 
Пудра ванильная99.853.01 3.01 —   —   99.80 3.00 
Итого500.98 42.80 215.08 51.48 258.68 
Выход в готовом изделии99.2 498.48 42.6  214.01 51.2  257.39 
Массовая доля по сухим веществам498.48 42.9  214.01 51.6  257.39 
На водную фазу98.5