KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка жировая (в №376) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (в №376) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 773.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85370.73 370.17 —   —   99.80 369.99 
Жир кондитерский99.7 308.95 308.02 99.70 308.02 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 92.68 88.05 24.74 22.93 —/38.90 —/36.05 
Пудра ванильная99.854.63 4.62 —   —   99.80 4.62 
Итого770.86 42.80 330.95 51.48 398.04 
Выход в готовом изделии99.2 767.01 42.6  329.30 51.2  396.05 
Массовая доля по сухим веществам767.01 42.9  329.30 51.6  396.05 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

Начинка жировая (в №376) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№376 Пирожное "Вафельное" молочноерецептура № 1

Рецептура на Начинка жировая (в №376) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: