Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Начинка жировая (в №376)

Начинка жировая (в №376) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 349.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  399.57 398.37 139.77 139.35 
3Молоко сухое цельное95.0  119.87 113.88 41.93 39.83 
4Пудра ванильная99.85 5.99 5.98 2.1  2.1  
Итого0.79 99.21 1004.9  996.98 351.52 348.75 
Потери 0.5%4.98 1.75 
Выход0.8 99.2  1000.0  992.0  347.0  
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%99.21 2.51 2.49 0.88 0.87 
Упек/уварка -0.0%99.21 -0.12 —  -0.04 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%99.2  2.51 2.49 0.88 0.87 

Рецептуры