Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Радуга [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 600.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 153.73 | 152.34 | 163.80 | 162.33 |
Сахар-песок | 148.88 | 148.66 | 158.64 | 158.40 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 94.23 | 79.15 | 100.41 | 84.34 |
Патока крахмальная | 74.44 | 58.06 | 79.32 | 61.87 |
Вода | 47.60 | — | 50.72 | — |
Зарегистрироваться | 45.87 | 33.94 | 48.88 | 36.17 |
Какао-порошок [Скурихин] | 27.78 | 26.39 | 29.60 | 28.12 |
Белок яичный сырой | 26.74 | 3.21 | 28.49 | 3.42 |
Посыпка вермишель цветная | 13.21 | 13.19 | 14.08 | 14.06 |
Агар (E406) | 2.08 | 1.76 | 2.21 | 1.88 |
Зарегистрироваться | 1.58 | 1.55 | 1.69 | 1.65 |
Эссенция цитрусовая | 1.06 | — | 1.13 | — |
Итого | 637.19 | 518.26 | 678.95 | 552.23 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 10.22 | |||
Прочие потери 6.2% | 33.96 | |||
Общие потери 8.0% | 44.18 | |||
Выход | 600.50 | 508.05 | 600.50 | 508.05 |
- Сводная рецептура Торт Радуга [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Радуга [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Радуга [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Радуга [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Радуга [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Радуга [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Радуга [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Радуга [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Радуга [Ногинск]
- Рецептура Торт Радуга [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Радуга [Ногинск]