Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лимон [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 583.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 188.63 | 188.35 | 194.30 | 194.01 |
Меланж | 118.13 | 31.90 | 121.68 | 32.85 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 75.95 | 63.79 | 78.23 | 65.71 |
Лимоны свежие | 72.92 | 7.29 | 75.12 | 7.51 |
Мука в/с | 57.41 | 49.09 | 59.14 | 50.56 |
Зарегистрироваться | 57.32 | — | 59.04 | — |
Кокосовая посыпка | 32.43 | 31.78 | 33.41 | 32.74 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 31.36 | 3.76 | 32.30 | 3.88 |
Крахмал картофельный | 14.17 | 11.34 | 14.60 | 11.68 |
Гель для покрытия фруктов | 7.00 | 3.50 | 7.21 | 3.61 |
Зарегистрироваться | 4.87 | — | 5.02 | — |
Эссенция | 0.71 | — | 0.73 | — |
Пудра ванильная | 0.67 | 0.67 | 0.69 | 0.69 |
Эссенция ромовая | 0.19 | — | 0.20 | — |
Вино | 0.14 | — | 0.15 | — |
Зарегистрироваться | 0.14 | — | 0.15 | — |
Итого | 662.05 | 391.47 | 681.98 | 403.25 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 16.04 | |||
Прочие потери 2.9% | 11.78 | |||
Общие потери 6.9% | 27.82 | |||
Выход | 583.40 | 375.43 | 583.40 | 375.43 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Лимон [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Лимон [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Лимон [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лимон [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Лимон [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Лимон [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Лимон [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лимон [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Лимон [Воскресенск]
- Рецептура Торт Лимон [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Лимон [Воскресенск]