Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Бисквит с какао

Бисквит с какао рецептура для торта "Дружба"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 295.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 311.33 310.86 91.9  91.76 
3Мука в/с85.5  233.49 199.63 68.93 58.94 
4Масло сливочное несоленое84.0  77.83 65.38 22.98 19.3  
5Какао-порошок95.0  46.7  44.37 13.79 13.1  
6Зарегистрироваться
Итого41.0 59.0  1371.78 809.37 404.95 238.93 
Потери 6.1%49.37 14.58 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  224.35 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%59.0  41.84 24.69 12.35 7.29 
Упек/уварка 22.4%76.03 297.46 —  87.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 9.59 7.29 

Рецептуры