Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с какао

Бисквит с какао рецептура для торта "Дружба"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 352.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 311.33 310.86 109.62 109.46 
3Мука в/с85.5  233.49 199.63 82.21 70.29 
4Масло сливочное несоленое84.0  77.83 65.38 27.4  23.02 
5Какао-порошок95.0  46.7  44.37 16.44 15.62 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого41.0 59.0  1371.78 809.37 482.99 284.98 
Потери 6.1%49.37 17.38 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  267.6  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%59.0  41.84 24.69 14.73 8.69 
Упек/уварка 22.4%76.03 297.46 —  104.74 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 11.44 8.69 

Рецептуры