Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 819.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 311.96 | 311.50 | 320.62 | 320.14 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 203.07 | 170.58 | 208.70 | 175.31 |
Меланж | 159.06 | 42.95 | 163.48 | 44.14 |
Вода | 120.12 | — | 123.45 | — |
Мука в/с | 77.30 | 66.09 | 79.45 | 67.93 |
Зарегистрироваться | 31.61 | 23.39 | 32.49 | 24.04 |
Крахмал картофельный | 19.09 | 15.27 | 19.62 | 15.69 |
Коньяк или вино десертное | 5.11 | — | 5.25 | — |
Пудра ванильная | 1.80 | 1.80 | 1.85 | 1.85 |
Эссенция | 0.95 | — | 0.98 | — |
Зарегистрироваться | 0.49 | 0.47 | 0.51 | 0.48 |
Коньяк | 0.39 | — | 0.40 | — |
Вино | 0.37 | — | 0.38 | — |
Эссенция ромовая | 0.20 | — | 0.21 | — |
Итого | 931.53 | 632.04 | 957.39 | 649.58 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 27.28 | |||
Прочие потери 2.7% | 17.54 | |||
Общие потери 6.9% | 44.82 | |||
Выход | 819.90 | 604.76 | 819.90 | 604.76 |
- Сводная рецептура Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Рецептура Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Корзина с клубникой (фигур) [Воскресенск]