Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 445.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 213.57 | 213.25 | 218.73 | 218.40 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 82.70 | 69.47 | 84.70 | 71.14 |
Меланж | 73.47 | 19.84 | 75.25 | 20.32 |
Вода | 60.66 | — | 62.13 | — |
Мука в/с | 35.70 | 30.53 | 36.57 | 31.27 |
Зарегистрироваться | 31.60 | 3.79 | 32.36 | 3.88 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 12.88 | 9.53 | 13.19 | 9.76 |
Крахмал картофельный | 8.82 | 7.05 | 9.03 | 7.22 |
Коньяк или вино десертное | 2.78 | — | 2.84 | — |
Патока крахмальная | 1.59 | 1.24 | 1.63 | 1.27 |
Зарегистрироваться | 1.05 | 1.05 | 1.07 | 1.07 |
Эссенция | 0.48 | — | 0.49 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.32 | 0.31 | 0.32 | 0.32 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.28 | 0.27 | 0.29 | 0.27 |
Коньяк | 0.16 | — | 0.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.15 | — | 0.15 | — |
Эссенция ромовая | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 526.31 | 356.32 | 539.03 | 364.93 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 15.11 | |||
Прочие потери 2.4% | 8.61 | |||
Общие потери 6.5% | 23.72 | |||
Выход | 445.50 | 341.21 | 445.50 | 341.21 |
- Сводная рецептура Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Рецептура Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Лукошко с лимоном (фигурн) [Воскресенск]