Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 407.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 164.61 | 164.37 | 169.26 | 169.01 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 100.73 | 84.62 | 103.58 | 87.01 |
Меланж | 71.30 | 19.25 | 73.31 | 19.79 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 41.55 | 4.99 | 42.72 | 5.13 |
Мука в/с | 34.71 | 29.68 | 35.69 | 30.51 |
Зарегистрироваться | 31.61 | — | 32.50 | — |
Крахмал картофельный | 8.48 | 6.78 | 8.72 | 6.97 |
Белок яичный сырой | 3.35 | 0.40 | 3.44 | 0.41 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 3.03 | 3.01 | 3.12 | 3.09 |
Коньяк или вино десертное | 2.67 | — | 2.74 | — |
Зарегистрироваться | 0.92 | 0.92 | 0.95 | 0.95 |
Эссенция | 0.42 | — | 0.44 | — |
Коньяк | 0.19 | — | 0.20 | — |
Вино | 0.19 | — | 0.19 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.15 | 0.14 | 0.15 | 0.14 |
Зарегистрироваться | 0.11 | — | 0.11 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.033 | 0.033 | 0.034 | 0.034 |
Соль | 0.005 | 0.004 | 0.005 | 0.005 |
Итого | 464.05 | 314.18 | 477.16 | 323.06 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 13.42 | |||
Прочие потери 2.7% | 8.87 | |||
Общие потери 6.9% | 22.29 | |||
Выход | 407.60 | 300.77 | 407.60 | 300.77 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Рецептура Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Цирк (фигурный) [Воскресенск]