Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Арлекин [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 660.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 246.72 | 246.35 | 253.90 | 253.52 |
Меланж | 144.52 | 39.02 | 148.73 | 40.16 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 96.78 | 81.29 | 99.59 | 83.66 |
Вода | 72.53 | — | 74.64 | — |
Мука в/с | 70.24 | 60.05 | 72.28 | 61.80 |
Зарегистрироваться | 56.37 | 38.89 | 58.01 | 40.03 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 39.52 | 4.74 | 40.67 | 4.88 |
Какао-порошок [Скурихин] | 12.71 | 12.07 | 13.08 | 12.43 |
Крахмал картофельный | 11.28 | 9.03 | 11.61 | 9.29 |
Коньяк или вино десертное | 5.70 | — | 5.87 | — |
Зарегистрироваться | 2.44 | 1.91 | 2.52 | 1.96 |
Пудра ванильная | 0.98 | 0.98 | 1.01 | 1.01 |
Эссенция | 0.47 | — | 0.48 | — |
Эссенция ромовая | 0.23 | — | 0.23 | — |
Вино | 0.18 | — | 0.18 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.18 | — |
Итого | 760.85 | 494.35 | 782.99 | 508.73 |
Суммарные пофазные потери 4.2% | 20.72 | |||
Прочие потери 2.8% | 14.38 | |||
Общие потери 6.9% | 35.10 | |||
Выход | 660.50 | 473.62 | 660.50 | 473.62 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Арлекин [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Арлекин [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Арлекин [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Арлекин [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Арлекин [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Арлекин [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Арлекин [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Арлекин [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Арлекин [Ногинск]
- Рецептура Торт Арлекин [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Арлекин [Ногинск]