Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 129.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 58.41 | 11.68 | 60.49 | 12.10 |
Сахар-песок | 28.50 | 28.46 | 29.52 | 29.47 |
Меланж | 15.02 | 4.06 | 15.55 | 4.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.26 | 11.14 | 13.74 | 11.54 |
Вода | 8.56 | — | 8.87 | — |
Зарегистрироваться | 7.30 | 6.24 | 7.56 | 6.46 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 5.62 | 0.67 | 5.82 | 0.70 |
Крахмал картофельный | 1.80 | 1.44 | 1.87 | 1.49 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.63 | 0.59 | 0.65 | 0.62 |
Коньяк или вино десертное | 0.62 | — | 0.64 | — |
Зарегистрироваться | 0.27 | 0.21 | 0.28 | 0.22 |
Пудра ванильная | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Эссенция | 0.10 | — | 0.10 | — |
Коньяк | 0.040 | — | 0.041 | — |
Агар (E406) | 0.027 | 0.023 | 0.028 | 0.024 |
Зарегистрироваться | 0.025 | — | 0.026 | — |
Вино | 0.015 | — | 0.015 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.005 | 0.005 | 0.006 | 0.005 |
Краситель | 0.003 | — | 0.003 | — |
Итого | 140.32 | 64.64 | 145.33 | 66.95 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 2.31 | |||
Прочие потери 3.4% | 2.31 | |||
Общие потери 6.9% | 4.62 | |||
Выход | 129.80 | 62.33 | 129.80 | 62.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Технологическая карта Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Энергетическая ценность Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Массовая доля сахара и жира Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Пищевая ценность Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Стоимость сырья для Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Технологическая инструкция Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Рецептура Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]
- Технико-технологическая карта Торт Экзотический (фигурный) [Серпухов]