Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Клубничка [Ивантеевка]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 521.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 232.86 | 232.51 | 238.75 | 238.40 |
Меланж | 117.37 | 31.69 | 120.34 | 32.49 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 65.72 | 55.20 | 67.38 | 56.60 |
Повидло | 62.59 | 41.31 | 64.18 | 42.36 |
Мука в/с | 57.04 | 48.77 | 58.49 | 50.01 |
Зарегистрироваться | 44.22 | 5.31 | 45.34 | 5.44 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 19.20 | 2.30 | 19.68 | 2.36 |
Какао-порошок [Скурихин] | 9.32 | 8.86 | 9.56 | 9.08 |
Крахмал картофельный | 6.62 | 5.30 | 6.79 | 5.43 |
вода | 4.97 | — | 5.09 | — |
Зарегистрироваться | 1.30 | 1.29 | 1.33 | 1.33 |
Патока крахмальная | 1.08 | 0.84 | 1.11 | 0.86 |
Лимонная кислота (E330) | 0.54 | 0.53 | 0.56 | 0.55 |
Эссенция | 0.18 | — | 0.18 | — |
Агар (E406) | 0.11 | 0.092 | 0.11 | 0.094 |
Зарегистрироваться | 0.087 | — | 0.089 | — |
Коньяк | 0.087 | — | 0.089 | — |
Краска пищевая | 0.010 | — | 0.011 | — |
Итого | 623.31 | 434.01 | 639.08 | 445.00 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 19.72 | |||
Прочие потери 2.5% | 10.98 | |||
Общие потери 6.9% | 30.70 | |||
Выход | 521.60 | 414.29 | 521.60 | 414.29 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Технологическая карта Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Энергетическая ценность Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Массовая доля сахара и жира Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Пищевая ценность Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Конструктор ганаша Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Стоимость сырья для Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Технологическая инструкция Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Рецептура Торт Клубничка [Ивантеевка]
- Технико-технологическая карта Торт Клубничка [Ивантеевка]