Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 306.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 90.24 | 90.10 | 93.20 | 93.06 |
Меланж | 67.08 | 18.11 | 69.28 | 18.71 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 58.50 | 49.14 | 60.42 | 50.75 |
вода | 35.47 | — | 36.63 | — |
Мука в/с | 32.60 | 27.87 | 33.67 | 28.79 |
Зарегистрироваться | 19.83 | 14.67 | 20.48 | 15.16 |
Сахарная пудра | 19.83 | 19.80 | 20.48 | 20.45 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.22 | 6.86 | 7.46 | 7.09 |
Крахмал картофельный | 5.38 | 4.30 | 5.55 | 4.44 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 3.58 | 0.43 | 3.70 | 0.44 |
Зарегистрироваться | 2.16 | — | 2.23 | — |
Кофе натуральный жареный | 1.28 | 1.23 | 1.32 | 1.27 |
Патока крахмальная | 0.57 | 0.44 | 0.59 | 0.46 |
Пудра ванильная | 0.56 | 0.56 | 0.58 | 0.58 |
Эссенция | 0.22 | — | 0.22 | — |
Зарегистрироваться | 0.073 | — | 0.076 | — |
Итого | 344.58 | 233.52 | 355.90 | 241.19 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 8.98 | |||
Прочие потери 3.2% | 7.67 | |||
Общие потери 6.9% | 16.64 | |||
Выход | 306.50 | 224.55 | 306.50 | 224.55 |
- Сводная рецептура Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Кофейный аромат [Павловский Посад]