Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Цитрон [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 56.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 19.00 | 18.97 | 19.29 | 19.26 |
Мука в/с | 13.05 | 11.16 | 13.25 | 11.33 |
Маргарин | 9.88 | 8.30 | 10.03 | 8.42 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 8.05 | 6.76 | 8.17 | 6.86 |
Меланж | 6.97 | 1.88 | 7.07 | 1.91 |
Зарегистрироваться | 3.43 | 0.34 | 3.48 | 0.35 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 3.32 | 0.40 | 3.37 | 0.40 |
Белок яичный сырой | 1.06 | 0.13 | 1.08 | 0.13 |
Кокосовая посыпка | 0.73 | 0.72 | 0.75 | 0.73 |
Глазурь абрикосовая | 0.68 | 0.44 | 0.69 | 0.45 |
Зарегистрироваться | 0.071 | 0.071 | 0.072 | 0.072 |
Лимонная кислота (E330) | 0.017 | 0.017 | 0.017 | 0.017 |
Вино | 0.015 | — | 0.015 | — |
Коньяк | 0.015 | — | 0.015 | — |
Итого | 66.29 | 49.19 | 67.28 | 49.93 |
Суммарные пофазные потери 4.6% | 2.26 | |||
Прочие потери 1.5% | 0.73 | |||
Общие потери 6.0% | 3.00 | |||
Выход | 56.50 | 46.93 | 56.50 | 46.93 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Цитрон [Клин]
- Технологическая карта Торт Цитрон [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Цитрон [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Цитрон [Клин]
- Пищевая ценность Торт Цитрон [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Цитрон [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Цитрон [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Цитрон [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Цитрон [Клин]
- Рецептура Торт Цитрон [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Цитрон [Клин]