Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Сукчес жаренная

Крошка бисквита торта Сукчес жаренная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 481.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 397.22 396.62 191.42 191.13 
3Мука в/с85.5  341.37 291.87 164.51 140.66 
4Масло сливочное несоленое84.0  76.35 64.13 36.79 30.9  
5Какао-порошок95.0  47.07 44.72 22.68 21.55 
Итого38.91 61.09 1656.42 1011.83 798.23 487.6  
Потери 7.1%71.83 34.61 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  452.99 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%61.09 58.79 35.91 28.33 17.31 
Упек/уварка 35.0%93.98 559.42 —  269.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%94.0  38.21 35.92 18.41 17.31 

Рецептуры