Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крошка бисквита торта Сукчес жаренная

Крошка бисквита торта Сукчес жаренная основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 323 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 397.22 396.62 128.3  128.11 
3Мука в/с85.5  341.37 291.87 110.26 94.27 
4Масло сливочное несоленое84.0  76.35 64.13 24.66 20.71 
5Какао-порошок95.0  47.07 44.72 15.2  14.44 
Итого38.91 61.09 1656.42 1011.83 535.01 326.81 
Потери 7.1%71.83 23.19 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  303.62 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%61.09 58.79 35.91 18.99 11.6  
Упек/уварка 35.0%93.98 559.42 —  180.69 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%94.0  38.21 35.92 12.34 11.6  

Рецептуры