Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Песочный с джемом [Серпухов]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 627.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 241.47 | 173.86 | 253.69 | 182.66 |
Мука в/с | 204.25 | 174.63 | 214.58 | 183.47 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 113.47 | 95.31 | 119.21 | 100.14 |
Сахар-песок | 75.65 | 75.53 | 79.47 | 79.36 |
Меланж | 26.48 | 7.15 | 27.82 | 7.51 |
Зарегистрироваться | 18.82 | 13.17 | 19.77 | 13.84 |
Эссенция | 0.76 | — | 0.80 | — |
Соль | 0.76 | 0.73 | 0.79 | 0.77 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.19 | — | 0.20 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.19 | 0.10 | 0.20 | 0.10 |
Итого | 682.02 | 540.48 | 716.54 | 567.83 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 6.72 | |||
Прочие потери 4.8% | 27.35 | |||
Общие потери 6.0% | 34.07 | |||
Выход | 627.20 | 533.76 | 627.20 | 533.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технологическая карта Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Энергетическая ценность Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Массовая доля сахара и жира Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Пищевая ценность Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Стоимость сырья для Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технологическая инструкция Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Рецептура Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технико-технологическая карта Торт Песочный с джемом [Серпухов]