Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Осенний вальс [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 144.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 62.57 | 62.47 | 63.80 | 63.71 |
Меланж | 41.18 | 11.12 | 42.00 | 11.34 |
Мука в/с | 24.71 | 21.12 | 25.19 | 21.54 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 16.28 | 13.68 | 16.60 | 13.95 |
Вода | 15.43 | — | 15.74 | — |
Зарегистрироваться | 6.93 | 0.83 | 7.07 | 0.85 |
Белок яичный сырой | 3.50 | 0.42 | 3.56 | 0.43 |
Коньяк или вино десертное | 1.31 | — | 1.34 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 1.02 | 0.97 | 1.04 | 0.99 |
Эссенция | 0.24 | — | 0.25 | — |
Зарегистрироваться | 0.21 | 0.21 | 0.22 | 0.22 |
Крахмал картофельный | 0.18 | 0.14 | 0.18 | 0.14 |
Коньяк | 0.053 | — | 0.054 | — |
Эссенция ромовая | 0.053 | — | 0.054 | — |
Вино | 0.015 | — | 0.015 | — |
Итого | 173.68 | 110.97 | 177.11 | 113.16 |
Суммарные пофазные потери 5.1% | 5.61 | |||
Прочие потери 1.9% | 2.19 | |||
Общие потери 6.9% | 7.81 | |||
Выход | 144.70 | 105.35 | 144.70 | 105.35 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Рецептура Торт Осенний вальс [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Осенний вальс [Ногинск]