Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Невеста [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 915.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 355.80 | 355.26 | 373.23 | 372.67 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 237.09 | 199.16 | 248.71 | 208.91 |
Патока крахмальная | 93.26 | 72.74 | 97.83 | 76.31 |
Вода | 59.63 | — | 62.56 | — |
Меланж | 59.31 | 16.01 | 62.22 | 16.80 |
Зарегистрироваться | 57.47 | 42.53 | 60.28 | 44.61 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 49.15 | 5.90 | 51.56 | 6.19 |
Белок яичный сырой | 45.08 | 5.41 | 47.28 | 5.67 |
Мука в/с | 28.83 | 24.65 | 30.24 | 25.85 |
Крахмал картофельный | 7.12 | 5.69 | 7.47 | 5.97 |
Зарегистрироваться | 2.60 | 2.21 | 2.73 | 2.32 |
Лимонная кислота (E330) | 1.98 | 1.94 | 2.08 | 2.04 |
Эссенция цитрусовая | 1.33 | — | 1.40 | — |
Пудра ванильная | 1.29 | 1.28 | 1.35 | 1.35 |
Эссенция | 0.36 | — | 0.37 | — |
Зарегистрироваться | 0.22 | — | 0.23 | — |
Коньяк | 0.22 | — | 0.23 | — |
Итого | 1000.73 | 732.78 | 1049.76 | 768.69 |
Суммарные пофазные потери 3.6% | 26.36 | |||
Прочие потери 4.7% | 35.91 | |||
Общие потери 8.1% | 62.26 | |||
Выход | 915.40 | 706.43 | 915.40 | 706.43 |
- Сводная рецептура Торт Невеста [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Невеста [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Невеста [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Невеста [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Невеста [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Невеста [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Невеста [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Невеста [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Невеста [Ногинск]
- Рецептура Торт Невеста [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Невеста [Ногинск]