Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Желейный [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 793.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 257.95 | 170.25 | 270.89 | 178.79 |
Сахар-песок | 220.55 | 220.22 | 231.61 | 231.26 |
Меланж | 189.49 | 51.16 | 198.99 | 53.73 |
Вода | 106.59 | — | 111.94 | — |
Мука в/с | 92.09 | 78.74 | 96.71 | 82.69 |
Зарегистрироваться | 22.74 | 18.19 | 23.88 | 19.10 |
Коньяк или вино десертное | 7.61 | — | 7.99 | — |
Белок яичный сырой | 5.31 | 0.64 | 5.57 | 0.67 |
Патока крахмальная | 3.69 | 2.88 | 3.88 | 3.02 |
Эссенция | 1.25 | — | 1.31 | — |
Зарегистрироваться | 0.45 | 0.38 | 0.47 | 0.40 |
Эссенция ромовая | 0.30 | — | 0.32 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.077 | 0.075 | 0.081 | 0.079 |
Краска пищевая | 0.036 | — | 0.038 | — |
Ванилин | 0.015 | — | 0.016 | — |
Итого | 908.14 | 542.52 | 953.70 | 569.74 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 18.36 | |||
Прочие потери 4.8% | 27.22 | |||
Общие потери 8.0% | 45.58 | |||
Выход | 793.70 | 524.16 | 793.70 | 524.16 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Желейный [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Желейный [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Желейный [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Желейный [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Желейный [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Желейный [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Желейный [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Желейный [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Желейный [Ногинск]
- Рецептура Торт Желейный [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Желейный [Ногинск]