Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Посолнух [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 360.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 111.21 | 111.04 | 114.83 | 114.66 |
Меланж | 92.30 | 24.92 | 95.31 | 25.73 |
Подварка фруктовая | 66.18 | 45.66 | 68.34 | 47.15 |
Мука в/с | 44.86 | 38.35 | 46.32 | 39.60 |
Вода | 40.68 | — | 42.01 | — |
Зарегистрироваться | 21.67 | 2.60 | 22.38 | 2.69 |
Сахарная пудра | 20.99 | 20.95 | 21.67 | 21.64 |
Крахмал картофельный | 11.08 | 8.86 | 11.44 | 9.15 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 5.41 | 5.36 | 5.58 | 5.53 |
Коньяк или вино десертное | 3.46 | — | 3.57 | — |
Зарегистрироваться | 0.93 | 0.93 | 0.96 | 0.96 |
Эссенция | 0.55 | — | 0.57 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.15 | 0.14 | 0.15 | 0.15 |
Эссенция ромовая | 0.14 | — | 0.14 | — |
Итого | 419.58 | 258.82 | 433.27 | 267.26 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 10.00 | |||
Прочие потери 3.2% | 8.45 | |||
Общие потери 6.9% | 18.44 | |||
Выход | 360.40 | 248.82 | 360.40 | 248.82 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Посолнух [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Посолнух [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Посолнух [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Посолнух [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Посолнух [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Посолнух [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Посолнух [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Посолнух [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Посолнух [Ногинск]
- Рецептура Торт Посолнух [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Посолнух [Ногинск]