Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Снежана [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 228.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 94.27 | 94.13 | 97.83 | 97.68 |
Повидло | 57.08 | 39.38 | 59.23 | 40.87 |
Меланж | 39.62 | 10.70 | 41.12 | 11.10 |
Вода | 26.23 | — | 27.22 | — |
Белок яичный сырой | 19.69 | 2.36 | 20.43 | 2.45 |
Зарегистрироваться | 19.26 | 16.46 | 19.98 | 17.09 |
Крахмал картофельный | 4.75 | 3.80 | 4.93 | 3.95 |
Коньяк или вино десертное | 2.19 | — | 2.27 | — |
Пудра ванильная | 0.84 | 0.84 | 0.87 | 0.87 |
Эссенция | 0.24 | — | 0.25 | — |
Зарегистрироваться | 0.088 | — | 0.091 | — |
Итого | 264.26 | 167.68 | 274.23 | 174.01 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 5.68 | |||
Прочие потери 3.6% | 6.33 | |||
Общие потери 6.9% | 12.01 | |||
Выход | 228.30 | 162.00 | 228.30 | 162.00 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Снежана [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Снежана [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Снежана [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Снежана [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Снежана [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Снежана [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Снежана [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Снежана [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Снежана [Ногинск]
- Рецептура Торт Снежана [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Снежана [Ногинск]