Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Снежана [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 833 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 343.97 | 343.45 | 356.94 | 356.41 |
Повидло | 208.25 | 143.69 | 216.11 | 149.11 |
Меланж | 144.57 | 39.04 | 150.03 | 40.51 |
Вода | 95.70 | — | 99.31 | — |
Белок яичный сырой | 71.85 | 8.62 | 74.56 | 8.95 |
Зарегистрироваться | 70.26 | 60.07 | 72.91 | 62.34 |
Крахмал картофельный | 17.35 | 13.88 | 18.00 | 14.40 |
Коньяк или вино десертное | 7.99 | — | 8.29 | — |
Пудра ванильная | 3.07 | 3.07 | 3.19 | 3.19 |
Эссенция | 0.87 | — | 0.90 | — |
Зарегистрироваться | 0.32 | — | 0.33 | — |
Итого | 964.20 | 611.82 | 1000.58 | 634.91 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 20.73 | |||
Прочие потери 3.6% | 23.08 | |||
Общие потери 6.9% | 43.81 | |||
Выход | 833.00 | 591.10 | 833.00 | 591.10 |
- Сводная рецептура Торт Снежана [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Снежана [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Снежана [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Снежана [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Снежана [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Снежана [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Снежана [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Снежана [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Снежана [Ногинск]
- Рецептура Торт Снежана [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Снежана [Ногинск]