Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Метелица [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 617.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 283.91 | 283.48 | 291.29 | 290.85 |
Меланж | 193.09 | 52.14 | 198.11 | 53.49 |
Мука в/с | 93.84 | 80.23 | 96.28 | 82.32 |
вода | 79.46 | — | 81.53 | — |
Белок яичный сырой | 49.17 | 5.90 | 50.44 | 6.05 |
Зарегистрироваться | 23.17 | 18.54 | 23.77 | 19.02 |
Коньяк или вино десертное | 6.52 | — | 6.69 | — |
Пудра ванильная | 3.69 | 3.68 | 3.78 | 3.78 |
Эссенция | 1.16 | — | 1.19 | — |
Эссенция ромовая | 0.26 | — | 0.27 | — |
Итого | 734.27 | 443.97 | 753.35 | 455.51 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 19.89 | |||
Прочие потери 2.5% | 11.54 | |||
Общие потери 6.9% | 31.43 | |||
Выход | 617.70 | 424.08 | 617.70 | 424.08 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Метелица [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Метелица [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Метелица [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Метелица [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Метелица [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Метелица [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Метелица [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Метелица [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Метелица [Ногинск]
- Рецептура Торт Метелица [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Метелица [Ногинск]